還元水とは、水を電気分解して生成されるアルカリ水のことです。

通常は、還元水生成器によってつくられます。

還元水には、水素（H2）、カルシウム（Ca2+）、マグネシウム（Mg2+）、ナトリウム（Na+）、カリウム（K+）が含まれています。そのため、昨今は水素水とも呼ばれ、話題にもなりました。

還元水は、水素と結び付きマイナスイオンを得るため、いつまでも新鮮でさびません。

そのため、料理に使用すると素材が持つ、本来のうまみを引き出してくれるのです。

料理の味が引き立つので、調味料の分量を減らすこともでき、減塩や減砂糖につながるため、無理なく食習慣を改善することができます。

他にも、還元水は飲用にしたり、野菜を洗ったり、あく抜きしたり、洗米・炊飯したり、乾燥豆の調理に使ったり、肉や魚の下処理をしたり、貝類を調理したり、煮物を作ったりなど用途はたくさんあります。還元水（水素水）の効能を実感するには、実際に還元水を使ってみて、その味の良さを感じてみることだと思います。

また、還元水は胃腸症状の改善効果が認められており、健康に良い水として注目を集めています。胃腸環境を改善する効果があることは、厚生労働省が認可しています。

還元水はアルカリ性であるため、水道水やミネラルウォーターよりpH値が高く、抗酸化作用が高いために、医療現場などでも重用されています。また、美容面での効果も高く、美肌などにも効果的で、アンチエイジング目的で使用している人も多いです。

ただ、還元水はスーパーやコンビニなどでの購入は難しく、ネット通販を利用したり、自宅に生成器を取り付けないと使用できないことが多く、その還元水生成器自体の値段が高いことがあげられます。

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